Bahan Membuat Konro

Formaspul - Sop konro merupakan salah satu makanan khas warga Makassar. Kuliner ini banyak dijumpai hampir di tiap sudut kota Makassar. Serupa tapi taksama dengan Coto, Konro miliki kekhasan tersendiri dari segi sajiannya. Sop konro lebih dominan tulang iga sapi yang diramu dengan rempah-rempah dari hasil bumi agro Sulawesi Selatan.



Dalam khasanah kuliner makanan khas Sul-Sel, konro lebih mirip dengan masakan khas asal bumi Massenrempulu di Kabupaten Enrekang. Adapun nama kuliner asal bumi Massenrempuu tersebut yakni Nasu Cemba.

Dari penampilan luar, nasu cemba memang sangat mirip dengan konro namun mungkin berbeda dari segi rasa. Bicara rasa, pembaca akan punya penafsiran yang berbeda.

Kali ini kami sajikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Konro ;

15 gram Iga sapi yang bagus
1300 ml air kaldu sapi
1cm Jahe, diparut terlebih dahulu
2 cm lengkuas, kemudian diparut
2 cm kayu manis
2 butir cengkih
3 butir kapulaga
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan:
1 buah kluak, kemudian diambil dagingnya kemudian rendam dalam air panas
2 sendok makan kelapa yang sudah di sangrai
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 cm kunyit
3 butir kemiri, kemudian disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica bubuk
dan garam secukupnya.

Demikian bahan untuk membuat konro, untuk masakan yang mirip dengan kuliner konro seperti nasu cemba, akan kami berikan dalam artikel berikutnya.